🍫 Qu’est-ce que le chocolat de Dubaï ?
Le chocolat de Dubaï aussi appelé Dubai Chocolate Bar ou tablette Dubai est une création originaire des Émirats Arabes Unis. Plus précisément, il est né dans la cuisine de la pâtisserie Fix Dessert Chocolatier, fondée par Sarah Hamouda, à Downtown Dubaï. La recette emblématique « Can’t Get Knafeh of It » a été imaginée par le chef pâtissier philippin Nouel Catis, en 2021.
Mais c’est en 2023 que tout bascule : une vidéo ASMR sur TikTok montrant le crack de la tablette révélant son cœur pistache-kataifi génère des millions de vues. La viralité fait le reste.
Depuis, la tablette de Dubaï s’est imposée dans les pâtisseries françaises, les épiceries fines, et a même inspiré des dizaines de versions maison et professionnelles.
🟩 Quels sont les ingrédients du chocolat Dubaï ?
La magie de cette tablette repose sur 4 ingrédients clés :
1. Le chocolat (coque extérieure)
Généralement du chocolat au lait ou noir, tempéré pour obtenir cette coque brillante et ce fameux « snap » à la cassure. La qualité du chocolat est déterminante : un chocolat de couverture riche en beurre de cacao donnera la meilleure fluidité.
2. La pâte de pistache (ou crème de pistache)
C’est l’âme de la tablette. Une purée de pistache pure et non sucrée idéalement mélangée à un peu de chocolat blanc fondu — apporte une saveur intense, légèrement salée, qui contraste parfaitement avec le sucré du chocolat. Attention aux versions industrielles souvent trop sucrées et sans goût.
3. Le kataifi (ou kadaïf)
C’est l’ingrédient secret qui fait toute la différence. Le kataifi (aussi orthographié kadaïf ou kunafa) est une pâte filo effilochée en fins filaments, utilisée dans la pâtisserie orientale. On la fait dorer au beurre à la poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée et ultra-croustillante. C’est cette texture croquante qui crée le contraste sensationnel avec le crémeux de la pistache.
4. Le tahini (optionnel mais recommandé)
Une cuillère de pâte de sésame (tahini) dans la garniture apporte une profondeur de goût orientale qui équilibre le côté gras de la pistache. Un ingrédient de chef qui fait vraiment la différence.
💥 Pourquoi cette combinaison est aussi addictive ?
La réponse tient en trois mots : contraste de textures. La tablette de Dubaï joue sur plusieurs registres simultanément :
- Le snap du chocolat tempéré à la cassure (effet ASMR hautement satisfaisant)
- Le fondant de la pâte de pistache crémeuse
- Le croquant du kataifi doré
- L’équilibre sucré/salé entre la pâte de sésame et le chocolat
C’est cette combinaison précise qui rend chaque bouchée unique — et qui explique l’explosion virale de la tendance sur les réseaux sociaux.
🌿 La pistache : la saveur de l’année
Le succès du chocolat de Dubaï a propulsé la pistache au rang de saveur incontournable. Selon Food & Wine, les ventes de produits à base de pistache ont plus que doublé depuis l’émergence de la tendance Dubai. Au Fancy Food Show de Las Vegas, une dizaine de stands proposaient des déclinaisons : huiles de pistache, chocolats façon Dubaï, baklava revisité…
En France, la pistache s’invite dans les lattes, les desserts de restaurant, les pâtisseries et même les snacks street food. La demande pour du « pistachio latte » ou du « pistachio cookie » est en forte hausse sur Google en 2026.
🔄 Les déclinaisons tendance du chocolat Dubaï en 2026
La tablette originale a inspiré une multitude de créations dérivées, toutes aussi gourmandes :
- Brownies style Dubaï : la base fondante du brownie classique, garnie d’une couche kataifi-pistache
- Donuts Dubaï : fourrés à la crème de pistache et kataifi
- Croissants Dubaï : le croissant beurré classique revisité avec un cœur pistache-kataifi
- Glace Dubaï : sorbet ou crème glacée à la pistache parsemé de kataifi grillé
- Pancakes Dubaï : pour un brunch ultra-tendance
Cette obsession pour les couleurs naturelles et les ingrédients exotiques, on la retrouve aussi dans la tendance ube l’igname violette des Philippines qui colore lattés et desserts en 2026
🏠 Peut-on faire son chocolat de Dubaï maison ?
Oui, et c’est moins compliqué qu’il n’y paraît ! Les ingrédients se trouvent désormais facilement en ligne ou dans les épiceries orientales. Les points clés pour réussir :
- Utiliser du chocolat de couverture (pas du chocolat pâtissier classique)
- Faire griller le kataifi au beurre jusqu’à couleur ambrée — c’est là que tout se joue
- Mélanger la purée de pistache pure avec un peu de chocolat blanc fondu pour l’assouplir
- Ajouter une pincée de fleur de sel sur la garniture avant de refermer la tablette
- Laisser cristalliser à température ambiante (18-20°C), pas au réfrigérateur — pour éviter la condensation
🚀 Et la street food dans tout ça ?
Le chocolat de Dubaï illustre parfaitement une tendance forte de la street food en 2026 : l’expérience gustative premium, accessible et instagrammable. Les consommateurs veulent être surpris, vivre un moment, et pouvoir le partager sur les réseaux.
Le chocolat Dubaï s’inscrit dans une vague plus large de tendances food premium au même titre que le matcha latte, autre phénomène mondial qui redéfinit les codes de la boisson street food.
À Lille, la scène food est de plus en plus attentive à ces codes. Les food trucks et spots street food qui s’emparent des tendances virales tout en proposant des produits de qualité créent une vraie différenciation.
Chez GalactoSnack, on est attentifs à ces signaux forts de la food culture. Vous voulez découvrir ce qu’on propose sur notre carte et nos spécialités ? Rendez-vous sur notre page [Menu] ou venez nous retrouver à Lille !
📊 Le chocolat Dubaï en chiffres
| Fait | Données |
|---|---|
| Lieu de création | Fix Dessert Chocolatier, Dubaï (2021) |
| Explosion virale | TikTok, 2023 |
| Ingrédients clés | Chocolat, pistache, kataifi, tahini |
| Saveur phare | Pistache (+200% de ventes depuis 2023) |
| Tendance 2026 | Déclinaisons maison et pro explosent en France |
✅ Ce qu’il faut retenir
Le chocolat de Dubaï, c’est bien plus qu’une tendance Instagram. C’est la rencontre entre la pâtisserie orientale traditionnelle et les codes de la viralité moderne. Son secret ? Des textures contrastées, une qualité d’ingrédients irréprochable, et un effet visuel fort. En 2026, la pistache et le kataifi sont devenus des ingrédients incontournables de la food culture mondiale — et ça ne fait que commencer.
Article rédigé par l’équipe GalactoSnack — Food truck street food Lille 🚚 On suit les tendances food de près. Retrouvez-nous à Lille !